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2013/12/05

3日連続

2日目の印刷の時間もパンに振替になったので、3日連続パン工房での作業になりました。分からないながらも少しは慣れてきた感じがします。ホントに少しですが。レストランの厨房作業は手早くこなせた方が良かったのに対し、パンは待ち時間が長いです。ミキシングもそうだし、その後発酵させるのにもひたすら待つ印象です。合間に別の作業もしますが、手を動かしていないと厨房で立っているのは疲れるようです。冷凍生地を使わずに粉から作るのですから、指導に当たる職員さんは結構大変そうです。

きょうはゆっくり休みます。

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